新入荷食材

Asparagi アスパラガス

フランス産の極太ホワイトアスパラガスが入荷しました。
５月頃まで毎週金曜日、数量限定で入荷いたします。
国産物とはまた違う、苦みと甘みをお試しください。

・こちらは数量限定入荷のため、在庫がない場合がございます。あらかじめお電話でご確認の上ご来店ください。

　

Mostarda di Fichi

　フェンネルの種に続き新入荷食材のご案内です。とっても美味しいモスタルダが入荷しました。
フルーツの甘さの中にピリッとマスタードの効いた北イタリアではポピュラーなモスタルダ。
イタリアの甘いイチジクとマスタードの相性はバツグン！
チーズや生ハム、サラミ、肉料理などにアクセントとしてどうぞ。

　

シチリア産ピスタチオペースト入荷。

新食材、シチリア島産のピスタチオペーストを入荷しました。

＜シチリア・ブロンテ産　ピスタチオペースト＞
特徴ー独自の味わいを持つ、ブロンテ産ピスタッキオのみを使用。
ブロンテ産ピスタッキオとすぐわかる、素晴らしく純粋な風味。
他に例を見ない、濃厚な味のジェラートを作ることができる。
人口色素、香料は不使用。

ジェラートはまだ作っていません。でも、このピスタチオペーストをふんだんに使ったケーキを焼きました。
ぜひどうぞ。

11/24（土）~11/27（火）都合によりお休みします。
ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。

　

モンドール入荷のご案内

もう10月ですね。これを食べなければ1年が終わらないともいわれる、秋〜春限定のフランス産のモンドールが入荷しました。
常温でとろーりとろけるチーズをバケットや茹でたジャガイモにつけていただきます。
そして最後は、モンドールの残りに刻んだにんにくと白ワインを加えてアルミホイルを被せ、パン粉をふってオーブンで焼けば木箱のエスピアが香るチーズフォンデュ！

このモンドールを食べる会を企画中です。（限定6名様ぐらい？）
画像（株）フェルミエより

　

Burratina -ブッラティナ-

モッツァレッラの生地の中にトロリと溶け出す生クリームが詰まったチーズ「ブッラータ」
ブッラータの小型版の「ブッラティナ」が数量限定でイタリアから届きました。
シンプルに塩とこしょう、良質のオリーブオイルをかけてお出しします。
滅多に入らない食材ですので、この機会に是非食べられてみて下さい！

なお、28日土曜日の夜は貸切りとなっております。
よろしくお願い致します。

　

モッツァレッラ入荷しました。

先日お知らせしました、水牛乳製のモッツァレッラチーズがイタリアのナポリから届きました。

関空から直接届きます。

箱の中身はこんな感じ。

このモッツァレッラとトマトを使ったカプレーゼ（¥1,800）や、
塩と黒こしょう、ヴァージンオリーブオイルだけをかけた通な食べ方をおすすめします（¥1,800） どちらもハーフサイズでのご注文も承ります（¥900）

今回は少量入荷ですのでご予約の上お早めにご来店ください！

　

新入荷食材のご案内

雨の日が続いておりますが、皆様いかがお過ごしですか？
ジメっとした陽気の時には気分がすっきりするような料理を食べたくなりますよね。お蕎麦とか。

さて、6月27日、世界中の人からナポリで一番美味しいといわれているデッラ ローゼのブッファラを入荷いたします！！
水牛のモッツァレッラは牛乳に比較して、よりミルキーで軽く味もグーンと美味しいといわれています。
この商品は完全受注発注で前回入荷した時もあまりの人気のため、すぐに売り切れてしまいました。
今回も少量入荷致します。そのままトマトとバジリコでカプレーゼにしたり、塩とオリーブオイルだけをかけてご提供する予定です。
もちろん、パン粉をつけてフライにしても美味しいですよ。

梅雨時に灰汁や滋養のある食べ物を食べると、夏を元気に乗り切れるといいます。
栄養たっぷりのモッツァレッラを当店でたくさん食べましょう！

※この特別なモッツァレッラは6月27日に入荷します。

　

pancetta cotta

イタリア産アルチーザ社の「pancetta cotta パンチェッタコッタ」（ベーコン）が再入荷しました。
化学調味料を使っておらず、そのままスライスしても加熱しても大変おいしいハムです。

ゴールデンウィークは5（土）、6（日）とお休み致します。
よろしくお願いします。

　

農家からの手紙18

　朝は氷点下、日中は雲一つない晴天、強風、まとまった雨とメリハリのある気候が続いていますが、全体的には低温で、桜の開花もかなり遅れているようです。
漬物用の高菜も収穫時期を迎えましたが、冬の低温、日照不足の影響からか、いつもの竿の半分ぐらいしか大きくならず、半割せずとも漬かりそうです。
　7~8年ぶりに作った露地のイチゴも、この冬の寒さに耐え、ようやく小さな白い花をつけ始めましたが、寒さのためミツバチがまだいないので、これもまた遅れそうです。
　露地のイチゴは非常に手間と時間のかかる作物で、苗作りに半年、植付けから収穫まで半年と合計一年以上かかる反面、収穫はわずか二~三週間とあっというまに終わるので、今では家庭菜園以外作る人もいなくなり、イチゴの旬がいつかわかる人も少なくなってきました。
　ハウスイチゴにはない香りと味の濃さを一度味わってもらいたいと思い作付けしました。収穫開始は五月になりそうです。
　最後に残っていたホウレン草もとうだちしてしまいました。今は菜の花が最もエネルギーが高く、体にもよいと思われます。味の違いもお楽しみ下さい。

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写真のチーズはイタリア産の「La Rossa」（ラ ロッサ）。
イタリアのピエモンテ州、山羊乳から作られるロビオーラを西伊豆から届けられた桜葉塩漬けで包んでいます。
桜の開花は少し遅れそうですが、この季節におすすめな、皆様にぜひ食べていただきたいチーズです。

　

春メニューになりました

冬メニューから春メニューになりました。
アサリもとっても美味しい季節です。
みなさまのご来店を心よりお待ち致しております。