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骨付き生ハムの仕込み その12

骨付き生ハムの仕込み その12です。
12月に入り、外も冷え込むようになりました。
ワインセラーの突然の故障により外に移動した生ハムですが、結構いい感じに熟成してきています。

そして先月から仕込み始めた骨付き猪肉も、同じ場所で乾燥を始めました。

さて、年内の営業は29日までです。
年始は10日からの営業です。
よろしくお願いします。