本日は田嶋畜産さん主催の生ハム塾に参加し、店用の生ハムを仕込んできました。 1、2年後が本当に楽しみです。
新鮮な豚のもも肉を血抜きして塩をたっぷりすりこみます。
いろいろな工程を経て、最終的にはここに吊るされて1年以上かけて乾燥熟成となります。
午後からはIL SORRISO農園へ行き、先日購入してきた野菜の苗を植えつけてきました。 こちらも収穫が楽しみです。