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骨つき生ハムの仕込み 2015年

本日は田嶋畜産さん主催の生ハム塾に参加し、店用の生ハムを仕込んできました。
1、2年後が本当に楽しみです。

 

 

5C7C9052 新鮮な豚のもも肉を血抜きして塩をたっぷりすりこみます。

 

5C7C9071 いろいろな工程を経て、最終的にはここに吊るされて1年以上かけて乾燥熟成となります。

 

IMG_1028 午後からはIL SORRISO農園へ行き、先日購入してきた野菜の苗を植えつけてきました。
こちらも収穫が楽しみです。

Posted on 2015-11-15 | Posted in Blog, PhotoComments Closed