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Cassata alla Siciliana　カッサータ

カッサータとはホイップした生クリームにキャラメリゼして砕いたヘーゼルナッツ、細かく刻んだチョコレートやドライフルーツ、ピスタチオを加えて、最後にイタリアンメレンゲを加えて冷凍したもの。（カッサータの作り方は色々あるようです。）
当店ではパンナコッタと並ぶお客様に人気があるデザートのひとつです。
　いつもはそのままスプーンなどですくってお皿に盛り付ける事が多いのですが、今回はトヨ型を使いヌガーグラッセ風にして盛り付けてみました。
　合わせるソースも、普段は砂糖をこがしたキャラメルソースをかけているのですが、今回は試験的にパッションフルーツのピューレをソースにしてみました。
生クリームの甘さの中にパッションフルーツの酸がアクセントになっており、とても相性が良いように感じました。
　いつもと違うやり方も新たな発見がありおもしろいですね。