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Peperonata

パプリカ

やや小粒のセニョリータ

今日はpeperonata（ペペロナータ／ピーマンのマリネ）を仕込み中。
ピーマンの皮をむくため、焼き網で表面が真っ黒になるまで焼いています。
これもバーナーで焼いてみたり、オーブンで蒸し焼きにしてみたり、いろんな方法を試してみましたが、
焼き網で焼くのが、ピーマンの甘みも増して1番いいかも。
このあと氷水に取り、皮をむいて種を取り除き、ニンニクや香草などで調味したオリーブオイルでマリネします。
このペペロナータは塩をかちっときかせればほんとにおいしいと思う。
今年もそろそろピーマンは終わりでしょうか。
Ｆ農園さん、いつもありがとうございます。