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IL SORRISO農園

本日は曇り。
トマト農家の江島さんに藁をたくさんいただきました。
ありがとうございます。

お昼の営業後、さっそく、畑に来て藁を敷き詰めてみました。
藁でマルチとはこんな感じでいいのでしょうか??

 

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ふかふかぁ

Posted on 2015-11-16 | Posted in Blog, IL SORRISO農園Comments Closed

 

骨つき生ハムの仕込み 2015年

本日は田嶋畜産さん主催の生ハム塾に参加し、店用の生ハムを仕込んできました。
1、2年後が本当に楽しみです。

 

 

5C7C9052 新鮮な豚のもも肉を血抜きして塩をたっぷりすりこみます。

 

5C7C9071 いろいろな工程を経て、最終的にはここに吊るされて1年以上かけて乾燥熟成となります。

 

IMG_1028 午後からはIL SORRISO農園へ行き、先日購入してきた野菜の苗を植えつけてきました。
こちらも収穫が楽しみです。

Posted on 2015-11-15 | Posted in Blog, PhotoComments Closed

 

IL SORRISO農園計画

店から自転車で30分ぐらいのところに畑を借りることができました。
以前から全部とはいいませんが、店で使う野菜も少し自分で作れたらいいなと考えていたので、
IL SORRISO農園計画の第一歩といえるのではないでしょうか。
しかし元々が無計画人間の私ですので、数ヶ月後に何を収穫しようかと計画をたてるのが苦手なのでありました。

お借りした畑。
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隣の方の畑にはたくさんの野菜が育っていました。
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土を耕し、苦土石灰や堆肥を混ぜ込み、畝を作ったところで雨のため作業は中断。
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まだ収穫は随分先になりますが、今後がちょっと楽しみになりました。

明日は太良町の田嶋畜産さんのところへ骨つき生ハムを3本、仕込みに行ってきます。
この生ハムが出来上がるのも1~2年後になります。
生ハムの仕込みの写真はまた後日アップしますね。

Posted on 2015-11-14 | Posted in Blog, 自家製生ハムの仕込みComments Closed

 

11月のイタリア料理教室メニュー

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11月のイタリア料理教室メニューは
「真ダコと黒オリーブのラグーソースのリングイネ」
「そば粉のティラミス」
です。

皆様のご予約をお待ちいたしております。

Posted on 2015-11-04 | Posted in Blog, Information, 料理教室Comments Closed

 

佐賀県知事賞受賞

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この度、第65回 佐賀県美術展覧会 写真部門において、私、富永茂樹は佐賀県知事賞を受賞致しました。この受賞を励みに、今後も、心に残る写真を撮り続けていきたいと思います。

Posted on 2015-10-10 | Posted in Blog, gallery, PhotoComments Closed

 

2015年 サルヴァーニョのノヴェッロ オリーブオイル

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バージンオリーブオイルを買おうとされている方、2015年産のノヴェッロ オリーブオイルが12月中旬に入荷しますので、購入はちょっとお待ちください!
ノヴェッロ オリーブオイルとは、その年の初摘みのオリーブだけを低温圧搾により絞り、フィルターを通さず自然のろ過で上澄みだけをボトリングして出来上がる、フレッシュで香り高いバージンオリーブオイルのことです。
今回こちらは5Lサイズでの入荷のため、300mlのボトルでの量り売りとなります。
もしよろしければご家庭用にご検討ください。
なお、入荷数量には限りがございますので、事前のご予約も受け付けております。
よろしくお願いいたします。

Posted on 2015-10-08 | Posted in Blog, Information, 新入荷食材Comments Closed

 

10月のイタリア料理教室メニュー

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 10月のイタリア料理教室メニュー
Castagnaccio カスタニャッチョ(イタリア産栗粉のケーキ)
pollo alla cacciatora con carciofi ポッロ アッラ カチャトーラ(鶏肉とアーティチョークの煮込み)

写真は色が単調でいまいちパッとしませんが、この栗粉のケーキは砂糖を使用していないため甘さも穏やか、心がほっとする素朴な味わいのケーキです。
皆様のご予約をお待ちいたしております。

Posted on 2015-10-03 | Posted in Blog, Information, 料理教室Comments Closed

 

みかんの木のオーナー

 久しぶりの投稿です。
ただいま梅雨真っ只中、といっても、2、3日雨が降らなかったり、ドッと大雨になったり、
今年はなんか変な天気です。皆様、体調はお変わりありませんか?

 私は最近、みかんの木のオーナーになりまして、店の定休日を利用して月に2回ほど、多久市にあるみかん園までみかんの木のお世話に通っております。毎回行く度にみかんの実が育っており、10月末の収穫が非常に楽しみであります。100kg近く収穫できる予定ですので皆様にもお分けできるかもしれません。お楽しみに。

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Posted on 2015-07-01 | Posted in BlogComments Closed

 

最高級オリーブオイル入りチョコレート

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イタリア マルケ州より、世界のオリーブオイルコンテストで2回優勝した最高級エクストラヴァージンオリーブオイルが入ったチョコレートが入荷しました。なめらかなカカオマスとオリーブの風味がお互いに生き、しかもバランスが見事なチョコレート。軽くて後味もすっきりしています。ヴァレンタインの贈り物、ご自分へのご褒美にいかがでしょう。5個で¥1,080(税込)です。

Posted on 2015-02-05 | Posted in Blog, 新入荷食材Comments Closed

 

イタリア料理教室+

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 先日のイタリア料理教室はご家族でのご参加。店がオープンした頃からいらしてくださるご家族で、ちょうど娘さんのお誕生日ということもあり、いつもの料理教室で作る料理プラス前菜、メイン、デザートとお出ししました。ホント昔から苦楽を共にしてきたといいますか、お互いにいろんなことを話してきましたので、なんとなく私たちももう家族のよう。それはそれはとても素敵な料理教室になりました。F家皆様の幸せを心より願っております。
 さて、毎週水曜日はイタリア料理教室の日です。グループやご家族など、ある程度の人数でご参加していただければ、いろんなご要望にもできるだけ対応いたします。皆様のご予約をお待ちいたしております。

Posted on 2015-01-30 | Posted in Blog, 料理教室Comments Closed

 

イタリアンフェアのお知らせ

八島シェフのイベントチラシ

気がつけばもう1月も半ば、大変遅くなりましたが、新年明けましておめでとうございます。旧年中は大変お世話になりました。2015年もどうぞよろしくお願いいたします。さて、イタリアンフェアのお知らせです。

皆様からのご予約を心よりお待ちいたしております。

Posted on 2015-01-15 | Posted in Blog, InformationComments Closed

 

骨付き生ハムの仕込み その12

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骨付き生ハムの仕込み その12です。
12月に入り、外も冷え込むようになりました。
ワインセラーの突然の故障により外に移動した生ハムですが、結構いい感じに熟成してきています。

そして先月から仕込み始めた骨付き猪肉も、同じ場所で乾燥を始めました。

さて、年内の営業は29日までです。
年始は10日からの営業です。
よろしくお願いします。

Posted on 2014-12-17 | Posted in Blog, Information, 自家製生ハムの仕込みComments Closed

 

12月のイタリア料理教室メニューとスケジュール、そしてクリスマスコースのお知らせ

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さて、告知が遅くなってしまいましたが、12月のイタリア料理教室のメニューは「カチュッコ アッラ リヴォルネーゼ」です。具沢山の魚介鍋といいますか、魚介のトマト煮込みといいますか。心も身体も芯からほっこりなるような料理を作りたいと思います。

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そして12月の料理教室は申し訳ありませんが3週目の17日までといたします。
今のところ、3日の午前の部は満席、17日の午前の部は残りわずか、それ以外の部はまだまだ空いております。
皆様のご予約をお待ちいたしております。

 

 

最後にクリスマスメニューのお知らせです。

クリスマスディナーコース
日時:12月23日(火)〜25日(木)三日間は夜のみの営業です。
料金:お一人様8,000円(お席料として別途お一人様200円)税込

こちらもどうぞよろしくお願いいたします。

Posted on 2014-11-23 | Posted in Blog, Information, 料理教室Comments Closed

 

骨付き生ハムの仕込み その11

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骨付き生ハムの仕込み その11です。
なにげなく生ハムが入っているワインセラーを見てみると、温度表示が24℃になっているじゃないですか!
セラーの電源を入れ直してみましたが、コンプレッサーが動いていない様子。
そして生ハムをよく見てみると白カビが増殖している。これはいかん!

とりあえずワインセラーから生ハムを出して、表面のカビや黒く変色している部分をきれいに掃除し、食品用のアルコールで殺菌。それからもう一度きれいな背脂を塗ります。
それにしても11月でよかった。また春先まで階段下の涼しい場所に避難です。

おとといワインセラーを開けた時はちゃんと冷えていましたので、おそらくは昨日と今日の2日間が24℃だったのだと思います。10月からセラー庫内の温度を上げているせいか、熟成もかなり進んできているようで、香りはもうハモンイベリコそのもの。変色している部分を切り取ると、肉の部分はきれいな赤色になっていきています。生ハムの掃除をしている間中、よだれが口の中にいっぱいになっていました。

Posted on 2014-11-07 | Posted in Blog, 自家製生ハムの仕込みComments Closed

 

11月のイタリア料理教室メニュー

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玉ねぎ、人参、黄人参、セロリ、ゴボウ、里芋、蓮根、白いんげん豆、ジャガイモ、白菜、ズッキーニ。
写真のミネストローネに使用している野菜。覚えきれないくらいの数の野菜を使用しています。

さて、根菜がおいしい季節になってきました。
11月のイタリア料理教室メニューのテーマは「根菜」です。
かくし味に生姜を少し入れた野菜たっぷりのミネストローネや、鶏肉とジャガイモのオーブン焼き、
そして、ドルチェに、サツマイモのクレムブリューレを一緒に作ります。

イルソッリーゾのイタリア料理教室は毎週水曜日の午前と午後。
皆様のご予約をお待ちいたしております。
ご予約お問い合せはお電話 0952-23-7790、またはこちらよりお願いします。→料理教室のご予約・お問い合わせ

Posted on 2014-10-24 | Posted in Blog, Information, 料理教室Comments Closed